生活紀錄

1041205  焦糖夏威夷豆塔  

使用CAROL食譜(小冊p48)  部分修正

配方中塔皮甜度應該相當甜 與焦糖夏威夷豆搭配應該太甜膩了

改用德式布丁塔塔皮的配方(小冊p52) 但不加cheese粉甜度略低

塔皮部分

奶油50g

砂糖30g

鹽1/4tsp

全蛋液30g

低粉 100g

焦糖部分

鮮奶油40g

糖30g

奶油30g

蜂蜜40g

夏威夷豆150g

 (150克的豆子 奶油焦糖約2/3的量即可)

實際操作 這樣的焦糖漿  幾乎可以用到250g夏威夷豆 太多了

下次可以修正為2/3的焦糖液 應該綽綽有餘了.

小瓷器當模型

小的 塔皮8克*4

大的 塔皮12克*6

(剩下的塔皮另作德式布丁)

在逛宜得利時候 這種小巧可愛的磁器 價格只要不貴   很難抗拒

這次終於派上用場 

相當好用 原本擔心不好脫模 結果烤好就自動脫模了

也許模子連奶油都不用塗..下次試試.. 

吃起來像是那種結婚喜餅的感覺 但實在甜了點  塔皮的糖應該可以再減..奶油焦糖的量也可以減為原來份量的2/3

最愛還是原味的夏威夷豆..

金系給某營ㄟ..