1041216 (三) 請假在家
天氣冷了 天色灰灰的
在家就著溫暖的燈光 東做西做的
是種 很認真生活的感覺
今天 洗了餐墊 做了魚鬆 蘿蔔糕 布丁 還有第三天的橙片巧克力製程..
晚餐 從下午 就從容不迫的穿插著準備
作了一道 紅酒燉牛肉 冬瓜雞湯 涼拌豆乾.....
本想再做個什麼麵包之類的 拿不定主意 就這麼沒做了 可惜了點
今日蘿蔔糕的配方
蘿蔔絲 600公克
水 150公克
塩 1 tsp
胡椒少許
以上放入鍋中煮熟爛
在來米(泡水前秤) 300公克 (洗淨泡水六小時以上)
倒掉泡米水
再加300克的水
米水一起放入果汁機打
打好後倒入煮熟的蘿蔔絲水內
(果汁機杯內殘留的米漿 再用50-100公克的水沖洗乾淨 一樣到入蘿蔔絲中)
開火 攪拌至濃稠狀態 放入模子中
(模子用粿巾鋪好 角落注意確實貼好)
盡量注意模子塞滿了 米糊 否則蒸好會有孔洞
備註 1041207做的蘿蔔糕 比較軟 這次的非常適中 當時的配方如下
份量減半製作
在來米300克
蘿蔔800克 (原配方要900克)
比配方多加200克的水
吃起來略軟 但是可接受
可惜 剛買來的米好像不新鮮 有怪味
做出來的蘿蔔糕 有個怪味
糙鋪糙舖
針對怪味
這次去買米的時候 跟老闆客訴了一下
老闆說 一般做蘿蔔糕 會用舊米 舊米經過時間的水分散失 糕做起來口感比較好
但是都會有個味道
除非用新米
我當然要用新米阿 那個糙舖糙舖的味道 口感再好有什麼用
這次做起來 果然 就沒有那個味道 致於口感 減少水分 蘿蔔絲.之後
口感不差呀..
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